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寿县美食小吃舌尖上的寿县——瓦埠湖小银鱼 寿州芈八子

时间:2019-07-06 20:43 来源:未知 作者:admin

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  寿县美食小吃,舌尖上的寿县——瓦埠湖小银鱼 寿州芈八子

  陶驹1234

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  银鱼,古称脍残,白小,杜甫“白小群分命,天然二寸鱼”的诗句即指此鱼。头扁平,体细长,滑腻通明,纯洁如银,体长1-2寸,属天然性鱼类。每年三四月间繁衍。在水草丛生的湖湾河口产卵,产卵后母鱼即死去,寿命一年。每条能产卵几千粒,卵化后敏捷发展,蒲月中旬发展成熟,即可捕捞。瓦埠湖银鱼年产量在20万斤上下,多出口或运往北京、合肥和香港等地。

  银鱼肉质细嫩,鲜美可口,养分丰硕,鲜吃最美。但因为银鱼细嫩,出水便死,如不妥即加工暴晒,很快即化成乳汁一样的水浆。故渔民多出售干银鱼。银鱼可做炒菜、烩菜、汤菜等十几种好菜。清代曾列为贡品,今人多作捐赠礼物。

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